漢堡排

漢堡排，原由 選 上載。

材料： 洋蔥半顆 馬鈴薯兩顆 豬梅花肉 花椒 高湯粉 蛋白 1. 先將馬鈴薯去皮，做成馬鈴薯泥，放涼 2. 將洋蔥磨成洋蔥泥 3. 我使用的是梅花肉，買整塊，再自己打成絞肉，因為市售大部分的絞肉以五花肉居多 肥肉部分較多，不太適合做漢堡排 4. 將豬絞肉，混合洋蔥泥，馬鈴薯泥，加上高湯粉，花椒粉調味 5. 加入蛋白(一顆蛋)，開始搓揉，直至搓出粘性為止 材料的份量需注意肉一定要是其他配料的兩倍以上， 否則就會和早餐店一樣沒有嚼勁 接著放入油鍋以小火慢煎 我想，大家應該看過早餐店的煎法，直接將肉泥放入鍋中，用鍋鏟壓扁 不過需注意要先在鍋鏟的表面淋上油，否則壓下去，肉也跟著鍋鏟一起起來了