對，又是明蝦 ^______^
只是這次不是在我家的冰箱撿到的
上週末去福隆騎腳踏車，回程在碧砂漁港吃了晚餐
看到活跳跳的明蝦一直在呼喚著我
但無奈當天晚上另有行程，回家已是深夜，無法購買
於是，為了一圓我的明蝦夢(蛤？)
我昨天專程跑去買了！！！
只是這次不是在我家的冰箱撿到的
上週末去福隆騎腳踏車，回程在碧砂漁港吃了晚餐
看到活跳跳的明蝦一直在呼喚著我
但無奈當天晚上另有行程，回家已是深夜，無法購買
於是，為了一圓我的明蝦夢(蛤？)
我昨天專程跑去買了！！！
@@備料@@
1.明蝦
去頭，剝殼，留下最後一節的殼(和尾巴一起)
挑出腸泥
頭和殼記得留下
2.礦物鹽
礦物鹽比較不會像高級精鹽這麼鹹
3.白酒
4.胡椒
5.月桂葉
6.百里香
7.高湯
8.本來應該是用魚高湯，但我是以雞湯塊代替
因為魚高湯製作費時，需要大量的白肉魚/骨
而且，更重要的是，明蝦已經用掉我太多銀彈了...
9.高湯粉
像是烹大師這一類的
10.蘆筍
11.番茄
12.橄欖油
13.玉米粉
14.烤盤紙
@@作法@@
油封番茄
1.番茄洗淨去蒂，在蒂頭以刀刻劃十字，放入滾水中川燙數秒後迅速撈出，放入冰水中
2.利用'1'之刻痕將番茄去皮(因為經過川燙，這時候果皮應該已經稍微分離)
3.番茄切成四等分，去子洗淨
4.灑上橄欖油、百里香、胡椒、礦物鹽
5.放在烤盤紙上，以90度烘烤3小時左右即成
蘆筍
洗淨後以高湯粉調味，炒熟
明蝦
1.以白酒、胡椒、百里香、高湯粉略為醃製
2.將表面水份瀝乾後以橄欖油煎熟
醬
1.用白酒、月桂葉、百里香、蝦頭、蝦殼、以及高湯熬煮至湯汁呈現紅色
把蝦殼/蝦頭的精華都熬出，濃稠到你覺得可以當做醬汁的程度
將材料濾出，僅留下湯汁
2.玉米粉用熱水拌開，拌入上述湯汁即成
@@後記@@
雖然是參考法國菜的食譜做，但是拍完照片後才覺得
「不管怎麼看，這都是台菜阿！」
除了油封番茄，我找不到其他不是台菜的證據
