洋蔥湯
HQ@Flickr: http://flic.kr/p/bDhhVW
今天要教大家做的是洋蔥湯
備料:
月桂葉
百里香
白胡椒粒 (未經研磨)
洋蔥 -去皮,切片
無鹽奶油
鹽
雞骨 - 洗淨
本應使用牛高湯的,但作法較繁複,且最近mad cow、瘦肉精正夯,我們還是用雞湯底吧!
一次開個兩爐
第一爐煮湯
月桂葉、百里香、白胡椒粒、雞骨、洋蔥放下去熬煮
另一爐炒洋蔥
我用了無鹽奶油,這樣會比較香
想吃得健康一點可以改用橄欖油
用文火持續翻炒,注意別燒焦
大概炒個30~40分鐘,待洋蔥變成褐色即可
這時候第一爐的湯應該煮的差不多了
放入鹽調味,起鍋,將熬煮湯頭的所有材料濾掉
最後將洋蔥與湯混合,快煮三分鐘即成
其實還蠻容易的,只是炒洋蔥 非 常 花 時 間
最後我們來談談拍照吧!這次用的一樣是MUJI的方形瓷器
1. 它的開口比底寬,單燈幾乎無法避免碗底產生的陰影
2. 本來想用小燈打平光,比較省事,但是湯汁的耀光實在太嚴重
最後還是用了上次在普羅旺斯魚湯用過的老梗
上C-STAND,束光筒加蜂巢,由正上方直打
為了控制SPOT LIGHT的效果,需要再微調一下燈與湯的距離
奶茶餅
陽台的花花草草(Updated)
一開始是因為做菜需要,便開始尋找新鮮香草的來源
但,並不是這麼容易購入
多數只能買到乾燥的,甚至連乾燥的都不是這麼的得好取得
仔細盤算了一下,發現每道菜所需要的量其實不多
索性就自己種了!
於是幾個月下來,和喜歡"互動植物"的顏小聚,四處奔走於臺北各大花市
我的陽台已經種到快放不下了
先列個表吧!佔據我陽台的這些傢伙們 !
但,並不是這麼容易購入
多數只能買到乾燥的,甚至連乾燥的都不是這麼的得好取得
仔細盤算了一下,發現每道菜所需要的量其實不多
索性就自己種了!
於是幾個月下來,和喜歡"互動植物"的顏小聚,四處奔走於臺北各大花市
我的陽台已經種到快放不下了
先列個表吧!佔據我陽台的這些傢伙們 !
名稱
|
英文
|
日照
|
土壤
|
生長溫度℃
|
發芽
|
週期
|
花期
|
繁殖
|
迷迭香
|
Rosemary
|
全
|
乾,鹼
|
10~25
|
多年生
|
扦插
| ||
奧勒岡
披薩草
牛至
|
Oregano
Origan
Origanum
|
全
|
乾
|
10~20
|
多年生
|
扦插
| ||
百里香
|
Thyme
|
全
|
乾
|
20~25
|
多年生
|
扦插
| ||
鼠尾草
|
Sage
|
全
|
乾
|
13~25
|
多年生
|
三月*
|
扦插
| |
甜羅勒
|
全/半
|
濕*
|
20~25
|
一~多年生
|
扦插
| |||
荷蘭芹
(平葉/卷葉) |
Parsley
|
半日照
|
濕
|
15~25
|
一~兩年生
|
種子
| ||
蝦夷蔥
|
全/半
|
濕
|
15~25
|
多年生
|
四月*
|
分株
| ||
香峰草
|
Balm
|
全/半
|
濕
|
多年生
|
扦插
| |||
法國龍艾
|
French Tarragon
|
全/半
|
乾
|
多年生
|
扦插
| |||
甘茴香
|
全
|
濕,酸
|
15~25
|
20~25
|
多年生
|
分株、種子
| ||
蒔蘿
|
Dill
|
全
|
濕,酸
|
15~25
|
一年
|
種子
| ||
月桂
|
Bay Laurel
|
全
|
乾,酸
|
多年生
|
扦插
| |||
綠薄荷?
|
Spearmint
|
全/半
|
濕
|
多年生
|
夏
|
分株
| ||
朝鮮薊
|
Artichoke
|
全/半
|
乾
|
10~25
|
20~25
不用覆土
|
晚夏至初秋
|
種子
| |
洋蔥
|
Onion
|
全/半
|
濕
|
15~35
|
20~27
覆土
|
種子
| ||
山蘿蔔
|
CHERVIL
|
半
|
乾?
|
15~25
|
20~25
覆土
|
一年
| ||
小本山葡萄
|
多年生
| |||||||
芸香
|
Ruta
|
全/半
|
乾
|
多年生
| ||||
馬鞭草
|
全
|
不限
|
多年生
| |||||
馬郁蘭
| Marjoram |
乾
|
多年生
| |||||
薰衣草
| Lavandula |
乾
|
多年生
| |||||
桃樹
| Peach/ Prunus persica |
濕,不耐旱
| ||||||
長壽花
| Kalanchoe blossfeldiana |