可樂餅

昨天天在料理東西軍的鼓動還有我弟的熱血之下，做了可樂餅

材料：

馬鈴薯

麵包粉 NT 15

pizza/焗烤用cheese一包 NT 85

高麗菜 無價

蛋

1.先做馬鈴薯泥，可以用電鍋蒸熟，也可以用水煮，我適用水煮的方式，將水煮開，把馬鈴薯洗清切成四塊，連皮一起下去煮，煮到筷子可以輕易穿過去為止，然後把熱水倒掉，加冷水，開始剝馬鈴薯皮，撥完把他壓成泥

2.取2.5顆桌球大小的馬鈴薯泥，在手中壓扁，包入cheese/高麗菜...你要的料，但切忌不要包太多，包進去之後弄成球狀，然後稍微搓成橢圓狀，然後放到麵粉池打滾，裹粉，然後裹蛋汁，最後放到麵包粉池，這時再把他壓扁到適當厚度，然後兩面都裹上麵包粉，就可以炸了

3.要用熱油下去炸，不可用冷油，油溫不夠他會整個散開來，油溫太高會外皮熟，內餡沒熟，這個就要自己拿捏了，因為我用的是瓦斯爐，沒辦法控制油溫，火大概開到比中火和文火之間差不多

裡面的材料最貴的應該是高麗菜跟cheese，cheese一包好像300g，85元，高麗菜這幾天因為颱風的關係好像飆到一顆要價進百元。

醬料的話，一般吃可樂餅好像都用沙拉醬或照燒醬。

但我是用泰式甜醬，這個很適合油炸的東西，這個東西現在很多超市都有在賣，外觀看起來跟辣椒醬很像，但是仔細一看他非常的黏稠，跟蕃茄醬一樣，但是他是有點透明的。包裝也跟玻璃瓶裝的蕃茄醬一樣。感覺上炸的東西沾這個吃比較不會這麼膩。