洋蔥湯
奶茶餅
前些日子在MUJI 買的碗，終於派上用場了
做個簡單的餅乾來嘗試MUJI風的照片
材料；
低筋麵粉 500g
奶油 100g
奶茶粉 少許
蛋兩顆
作法：
1. 將所有的材料放入盆中，做成麵團
2. 卷成常條狀，這邊我是把它做成一個六面體
3. 用保鮮膜包覆放置，待麵筋活動減緩後，麵團會變硬，變得比較好切
4. 切片
5. 烤箱預熱 180度，烤15分鐘
拍照的部份：
1. 由正上方取景
2. 左右各一支燈，上無影罩
不管是餅乾或是拍照都很簡單，完全地MUJI風呀～
陽台的花花草草(Updated)
名稱
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英文
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日照
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土壤
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生長溫度℃
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發芽
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週期
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花期
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繁殖
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迷迭香
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Rosemary
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全
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乾，鹼
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10~25
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多年生
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扦插
| ||
奧勒岡
披薩草
牛至
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Oregano
Origan
Origanum
|
全
|
乾
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10~20
|
多年生
|
扦插
| ||
百里香
|
Thyme
|
全
|
乾
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20~25
|
多年生
|
扦插
| ||
鼠尾草
|
Sage
|
全
|
乾
|
13~25
|
多年生
|
三月*
|
扦插
| |
甜羅勒
|
全/半
|
濕*
|
20~25
|
一～多年生
|
扦插
| |||
荷蘭芹
(平葉/卷葉) |
Parsley
|
半日照
|
濕
|
15~25
|
一～兩年生
|
種子
| ||
蝦夷蔥
|
全/半
|
濕
|
15~25
|
多年生
|
四月*
|
分株
| ||
香峰草
|
Balm
|
全/半
|
濕
|
多年生
|
扦插
| |||
法國龍艾
|
French Tarragon
|
全/半
|
乾
|
多年生
|
扦插
| |||
甘茴香
|
全
|
濕，酸
|
15~25
|
20~25
|
多年生
|
分株、種子
| ||
蒔蘿
|
Dill
|
全
|
濕，酸
|
15~25
|
一年
|
種子
| ||
月桂
|
Bay Laurel
|
全
|
乾，酸
|
多年生
|
扦插
| |||
綠薄荷？
|
Spearmint
|
全/半
|
濕
|
多年生
|
夏
|
分株
| ||
朝鮮薊
|
Artichoke
|
全/半
|
乾
|
10~25
|
20~25
不用覆土
|
晚夏至初秋
|
種子
| |
洋蔥
|
Onion
|
全/半
|
濕
|
15~35
|
20~27
覆土
|
種子
| ||
山蘿蔔
|
CHERVIL
|
半
|
乾？
|
15~25
|
20~25
覆土
|
一年
| ||
小本山葡萄
|
多年生
| |||||||
芸香
|
Ruta
|
全/半
|
乾
|
多年生
| ||||
馬鞭草
|
全
|
不限
|
多年生
| |||||
馬郁蘭
| Marjoram |
乾
|
多年生
| |||||
薰衣草
| Lavandula |
乾
|
多年生
| |||||
桃樹
| Peach/ Prunus persica |
濕，不耐旱
| ||||||
長壽花
| Kalanchoe blossfeldiana |
園藝版圖
幾年前吧！在自己還有無限體力的那幾年，我們幾乎跑遍了北台灣所有的主要道路。
也在當時有了這樣的構想：我想做一張版圖。
走過的地方，拍過的照片，全都記錄在上面，像是在遊戲中攻城掠地一樣。
延宕多年之後，在Google map的強大之下，這個構想終於得以實現
最近種田種到有點走火入魔了
所以，第一張，就先從園藝開始吧！
*點擊地圖上的標誌，有一些小筆記
在較大的地圖上查看園藝版圖
再見了！蘿蔔坑
今天發現西子灣的城垛拆除了大半，有點錯愕，也感到扼腕
坐在旁邊碩果僅存的另一面，我看到這句話，寫在上面
「再見了！過去」
寫下這句話的人像是在和他的曾經道別，卻也道出了我的心情
離開高雄那一年，我們在這裡談論著接下來的人生
兩年前，我也曾經回到這裡思索下一步該何去何從
今天我又回來了，這片海還在，只是西子灣的城垛不在了
記憶中的那個故鄉正在一點一點地消失，變得陌生
彷彿，和旁邊一車一車載進來的陸客一樣
我們只是這個城市的觀光客
普羅旺斯魚湯
@@種植@@
又多一項可以寫了^___________^
因為新鮮香草實在不容易購得
像是我家這樣鄉下的地方就更不用說了
那 就 只 好 自 己 種 了
這次用到的自家產香草有：
迷迭香
百里香
巴西利
水份、土壤
迷迭香和百里香都比較喜歡排水良好的沙質土壤，待土壤乾燥後再澆水即可
而巴西利則是需要比較多的水份，表土稍微乾燥就要澆水，否則葉子會變黃
不過，最近發現，台灣北部冬季比較潮溼，其實表土不容易乾燥
即便根部已經有缺水的狀況，表土看起來還是濕潤的
陽光
迷迭香和百里香都是全日照
巴西利則是半日照，日照太多的話，葉子也會變黃
適合生長溫度
迷迭香 10-25
百里香 20-25
巴西利 15-25
雖然最近的氣溫幾乎都是十度上下，不過百里香似乎沒有受到什麼影響
@@材料@@
1. 小龍蝦
洗淨，對切，去腳，去沙袋
富基漁港購入，一斤700
在煮之前查到一堆小龍蝦有毒的資料真是嚇到我了，還以為這一袋都不能吃
後來做了一點功課才知道，雖然都叫小龍蝦
但是LOBSTER和CRAYFISH是不同的
LOBSTER是生長於海水，也就是大家常見的那種龍蝦
CRAYFISH是生長於淡水，本身就長不大
我買的是LOBSTER!
2. 白肉魚 -> 旗魚
洗淨，切塊，以鹽、胡椒、橄欖油略微醃製
3. 淡菜
洗淨
4. 橄欖油
5. 胡椒
6. 鹽
我用的是岩鹽
不知道是心理作用還是怎樣
我真的覺得高級精鹽 太 鹹 了
7. 番茄
去蒂，切成四等分
8. 番茄糊
提味用
9. 蒜瓣
去皮搗碎
10. 洋蔥
切片
11. 紅蘿蔔
切片
12. 韭蔥 -> 買不到，從缺
13. 茴香 -> 買不到，從缺
14. 茴香酒
一瓶近500元，考量到實用性較低
(自己不喝酒+只能拿來做普羅旺斯風的料理+也沒有親友喜歡喝"八角味"的酒)
作罷
15. 茴香子
16. 蕃紅花 -> 買不到，從缺
17. 自家產巴西利、百里香、迷迭香
18. 月桂葉
19. 魚高湯 -> 買不到魚骨，改用雞高湯
20. 白酒
21. 橘子皮(少許)
@@作法@@
1. 將洋蔥、紅蘿蔔、蒜瓣以橄欖油炒至洋蔥呈半透明
2. 加入白酒(大量)，熬煮至白酒蒸發剩一半的量
2. 放入高湯
3. 放入番茄，香草(巴西利、百里香、迷迭香、月桂葉)、茴香子、橘子皮
因為缺少茴香酒跟茴香，所以我放了比較多的茴香子
4. 以鹽、胡椒調味，需注意之後要放下去煮的魚已經醃過，本身就有鹹味，這邊鹽不要放太多
5. 以大火熬煮約30分鐘，將蔬菜煮至軟爛
6. 將所有材料、雜質撈出，使用細網將蔬菜搗碎，榨出水份，即完成湯汁
7. 用做好的湯烹煮龍蝦、魚肉、淡菜等食材
@@盤飾@@
巴西利
@@攝影@@
從弟弟那邊得到的智慧 - 使用兩隻鹵素燈打光
雖然才剛買了閃光燈，不過很可惜最後沒有派上用場
因為還沒有離機線，無法打逆光光源
75mm, 1/20, F/8, ISO400
香煎明蝦
香蒜鮮蝦蘑菇麵
今天第一次嘗試做白酒風味的PASTA
@@備料@@
1. 蘑菇 切片
2. 大蒜 切片
3. 羅勒 維持整束，方便最後撈出
4. 草蝦 去頭，剝殼，留下最後一節的殼(和尾巴一起) 腹部和背部各縱切一刀 腹部去筋，背部去腸泥
5. 義大利麵 水滾後加入一小匙鹽 烹煮時間各家不一，將標示時間減掉一分鐘即可 ex. 包裝標示煮13分鐘，只要煮12分鐘就可以起鍋 起鍋後拌橄欖油，備用
6. 白酒
7. 高湯 用雞湯塊和蝦頭一起去煮，幾分鐘就完成了
8. 橄欖油
9. 胡椒 綜合胡椒粒，裡面有黑、紅、白、綠四種胡椒 罐子上自～帶～研～磨～器，真是太方便了
10. 乾酪粉
@@作法@@
1. 以橄欖油炒蒜片，直至略微變色
2. 加入蘑菇、蝦仁拌炒
3. 放入羅勒、白酒、高湯煮熟
4. 轉小火，將預先煮好的義大利麵放入略微拌炒
5. 最後，把羅勒撈出來！
@@盤飾@@
灑上乾酪粉，巴西里、以及胡椒
@@拍攝@@
自從換了FF之後我就沒有閃燈了，這次使用檯燈打光也換了一些小道具，以及新的方法
1. 逆光拍攝
2. 桌巾換成比較鮮豔的顏色選用淺藍色，因為盤子上不太會出現淺藍色的東西，大創一條39元
3. 檯燈，IKEA有賣一種兩節檯燈，燈泡是使用一般的省電燈泡
4. 今天剛買的白酒，也一起入鏡了 拍攝時使用光圈先決，EV+1，包圍曝光拍了幾種組合，F/5.6 ISO 1600，F/4 ISO 800 最後篩選出來的這張是1/13s, F/5.6, EV+1.7 手邊有的燈泡是上個月買來準備裝在浴室用的 Philips 24W省電燈泡，晝光色(相當於125W) 我覺得太亮了，而且晝光色打出來有一點點生硬下次想嘗試看看改用比較低功率/燈泡色的光源
高雄。洪水
新聞中閃過一個畫面，是我的老家。
地勢低窪，住在那邊的15年間，水到底淹進來我家幾次，已經不記得了。有時是白天，有時是睡到一半被鄰居叫醒。
拉鐵門，拿木板，打矽利康，接著不斷得舀水，這些動作再熟悉不過。泡到腫起來的四肢，經過的車輛滾起的浪，四處逃竄的小蟲以及洪水退去後，清洗不完的積水和淤泥
這些痛苦，沒有經歷過的人應該是不會明白的吧！
Never back.
一年一兩次吧！偶爾經過電動間會走進去玩
在這些已經搞不懂是第幾代的機台上，尋找以前玩過的歌
不斷重複的GAME OVER，隱隱約約可以感受到旁邊的小弟弟在嘲笑我
回想起高中那段荒謬的日子，也不曉得那時候為什麼會這麼熱衷，還買了一副鼓棒
更搞不懂那時哪來的體力在跳舞機上跳來跳去
音樂遊戲其實惠我良多，是它燃起了我的樂手魂給了我一個夢想。
十年過去了，我的夢想還在當時那副鼓棒也還在，上禮拜我還拿去練團室玩
不過我的青春已經不在了
2010.08.21 Thorn in Eyes - Til Death Do Us Apart
僅以這組照片獻給楊杰和他的未婚妻Joanna，以及參與這場盛會的你們 希望我們也都能和他們一樣得幸福。
紐約客牛排佐紅酒醬
這次做的是母親節大餐，不惜血本買了兩個一直很想買的夢幻食材(有這麼夢幻嗎？)
一個是很厲害的紐約克牛排，價錢也很厲害
最頂級的Prime
另一個是帕馬森起司，戳印被我磨掉了，忘了拍照
好吧，帕馬森只是串場的，它跟今天要做的牛排沒什麼關連
雖然像這樣的高級牛肉，其實不太需要醬，沾點鹽和胡椒就非常好吃了，更能吃到牛肉的原味。
不過因為是母親節，昨天媽媽又提到家裡的那瓶紅酒，還是做了紅酒醬。
如果光是煎牛排，其實很快，大概15分鐘內就可以完成。
但是，如果要做醬...
這一碗，花了三小時。(而且我還偷懶加高湯粉，要不然等他熬完八小時，中餐都要變晚餐了)
光用看的其實感覺不出來什麼不同。牛排嘛，不過就是長這個樣子。煎完看起來都差不多，長得一副牛排臉。
但是吃下去，那種滋味真不知道該怎麼形容。
大概是一道金光從口中竄出，然後背景出現一條龍飛上天吧！！！
這 真 是 太 好 吃 啦
Prime實在是太厲害了
作法：
這次是照食譜做的，步驟比往常都還繁複很多
下次再補吧！
在廚房站了四小時，好累
CANARE 導線
最近剛好在做新的導線，就順便錄了一些clip來比較
導線
1. Fender.5M
Fender導線 5公尺
便宜的鍍金直頭
便宜焊錫
2. CANARE.2M
CANARE GS-6 OFC導線 2公尺
Neutrik 鍍金直頭
Neutrik 鍍金L頭
市售雜牌銀錫
3. CANARE.2M.WBT
CANARE GS-6 OFC導線 2公尺
Neutrik 鍍金直頭
Neutrik 鍍金L頭
WBT-0820 銀錫(4%, 含鉛)
4. CANARE.3M.WBT
CANARE GS-6 OFC導線 6.5公尺
Neutrik 鍍金直頭
Neutrik 鍍金L頭
WBT-0820 銀錫(4%, 含鉛)
5. CANARE.6.5M.WBT
CANARE GS-6 OFC導線 6.5公尺
Neutrik 鍍金直頭 x2
WBT-0820 銀錫(4%, 含鉛)
測試用琴
1. Guitar: Ibanez RG 日廠, 以Picking彈奏
2. BASS: Ibanez SR-700 日廠, 以Finger彈奏
錄音介面
M-Audio FireWire Solo
為了盡可能的不失真，我把所有的錄音檔匯出成成WAV，壓成一包如下
http://hotfile.com/dl/36396076/40d6786/WireTest20100405.rar.html
上面這些錄音檔都是琴直出到錄音介面，設定一樣，彈奏方式我也盡量控制到相同，只是換導線而已。大家可以自己抓下來聽聽，用自己的耳朵去判定是不是值得花錢去換這樣的導線。(話說回來，其實這樣的線對於發燒友來講應該還算便宜吧XD)
很多時候，因為整組器材的影響，效果並不顯著。
很多時候，大家以訛傳訛跨大了他的效果
很多時候，焊接不良使得線材無法發揮他的功效。
就像大家知道的，音色不光是只有線材的問題，從你的彈奏方式，拾音器，琴，導線，前級，效果器，錄音介面，一直到監聽設備，這些都會影響你的Tone。
很多時候，江湖盛傳，老師推薦，Monster cable多神，CANARE有多好。說不定這些東西真的有這麼好，但是其實你根本分不出來好壞:)
如同前面提到的，導線對音色的影響其實只是一小部分，我手上的器材也都是一些低價的設備，電源也不乾淨。只是想試試看看在如此陽春的環境與器材之下，導線能產生多少差異。
下面是我的一點小心得：
1. 聽起來WBT的銀錫比市售雜牌銀錫還要亮
2. 比起線材與焊材，長度對於非平衡線的影響更大
(大家可以比較CANARE 6.5M和FENDER 5M的clip，錄音線我想還是別做太長吧)
3. 好的線材對於高頻的差異性較高。
( 對於吉他音色的影響比BASS會更為顯著)
4. Neutrik的接頭頭鎖緊之後會夾住線材，要是不小心扯到線也比較不容易拉到焊接的部份，比起一般接頭更為堅固。
5. 之所以選用鍍金接頭是因為比較不容易氧化
感覺上這樣的線應該比一般市售耐用的多，CP直其實很高，效果好，成本也不高：
1. WBT銀錫，有人在分售2M台幣150，大概可以做十幾個頭
2. Neutrik鍍金接頭：L頭125，I頭109
3. CANARE GS-6，一米大概150
所以，大家常用的3公尺導線，大概只需：
(150*3) + 125 + 109 +20 = NT$704
如果焊材改用一般銀錫，接頭改成無鍍金的，會更便宜
莫非定律
事情的一開始是有兩個人買了兩個相同的效果器提袋
H：「會不會一不小心拿錯阿？等下要是回家打開來發現：『阿，我的踏板怎麼變大顆了』，那就好笑了」
S：「應該不會啦，兩個重量又不一樣」
H：「不過你的單顆還是比我的重吧？」
S：「有嗎？你的比較重吧」 S從H手中拿了他的效果器
S：「對阿，你看，你的X3還是比較重，你那個整片都是鋁版吧！」
H：「阿說的也是，那可是號稱和卡車對撞，卡車會飛出去才怪的X3呢。」
走到了樓下兩人揮手道別，各自離去。
一小時過去，S接到H的電話
H：「ㄟ，我剛剛打開我的效果器袋，發現裡面怎麼是單顆！」
S：「不是吧，剛剛還在說會不會不小心拿錯，還馬上就發生了！ 」
Murphy's law is an adage or epigram that is typically stated as: "Anything that can go wrong will go wrong".
